2007年11月 – あわちゃんあわわ

2007年11月28日

クランキーブリオッシュ

11月に届いたベルメゾンの焼きたてパン曜日は、「クランキーブリオッシュ」。

今日の朝ごはん（ブランチ）として、作ってみました。

いつものように1次発酵までコネコネマシーンを使うのだけど、発酵後見てみたら膨らんでいなくて、発酵不足かなと5分延長してみるが、変わりなし。

後で、レシピカードのコラム部分を読んでみると、「バターや卵・砂糖が多く発酵不良になりやすいので、しっかりむらなくこねて発酵させなければいけません。」だってー！！！

もう遅いよ。。。

仕方がないので生地を取り出してみると、バターの塊が残ったままになっていました。

本当はダメなんだけど、手で少しコネコネしちゃった。

だから、もう失敗して全く膨らまないかもと思いながら、2次発酵へ。

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思ったより膨らんだみたい。＼（^〇^）／ヤッタ！

溶き卵を表面に塗って、キャラメルクランチを上に乗っけて180度のオーブンで15分焼くと出来上がり。

おいしそうに焼けて満足なのだ。

お味は、うまーい！うまいぞー！

ブリオッシュがフランスでは「高級なパン」に位置づけされているだけのことはあるねぇー。

(ﾟ-ﾟ)(｡_｡)(ﾟ-ﾟ)(｡_｡)うんうん。

このパンはまた作りたいぞぉ。

しかし、今回のイーストは耐糖性でいつも使ってるのとは違うらしいです。耐糖性のイーストって普通のお店に売っているのかなぁ？？？

2007年11月26日

きな粉マフィン

11月に届いたベルメゾン30分で焼き菓子は「きな粉マフィン」。

たっぷりのきな粉とごまが入った、和風マフィン。

バター80グラム、卵2個、牛乳大さじ2を自分で用意して、それらとミックス粉、きな粉、ごま2/3を混ぜる。

カップに入れて、残りのごまを中心にふりかけて、180度のオーブンで25分焼く。

焼く前。

出来上がりっ！

こんもりマフィン！！

きな粉の香りがふんわりの優しいマフィン。

少しごまが多いかも？自分で用意した材料で作る機会があるときはもうちょっとだけごまは減らそうっと。

2007年11月21日

ブレッチェンとシュトーレン

今月より月1度ベターホーム協会のパン教室（手づくりパンの会）へ通うことにしました。

前からパン教室へ通いたいなって思っていて、ABCクッキングスタジオやジャパンホームベーキングスクールやら考えたのだけど、とりあえず月1度12回完結のベターホームを選ぶことにしてみました。

第1回目は、「ブレッチェン」と「シュトーレン」。

お持ち帰りしてきたのはブレッチェン3つとシュトーレン１つ。

ベターホームは共同作業をしなくちゃいけないの。私はちょっと苦手かも・・・

あと、11回がんばろう！！って、まだ始まったばっかりやんね。

ブレッチェンは、粉の味がわかるシンプルな感じ。

シュトーレンは、洋酒漬けしたフルーツがたくさん入っていて豊かなお味。

せっかくパン教室に通うのだから、きちんとお家で復習しなくちゃねっ！

ブレッチェンのアーップ！！

「お尻パン」とも言うらしい。あと「ケツパン」とも。こちらはちょっとお下品ね。

このブログを書いているとき、「ブレッチェン」と「シュトーレン」がどっちがどっちなのか困惑してしまいました。私って素人すぎだわ。

お尻パンがブレッチェンで、ドライフルーツがたっぷりなのがシュトーレン。どちらもドイツのパン。シュトーレンはクリスマスに食べる伝統的なものらしいです。

2007年11月15日

くるみのグラハムパウンド

10月に届いたベルメゾンマンスリークラブ「30分で焼き菓子」は「くるみのグラハムパウンド」で、今日の朝食として作りました。

グラハムとは全粒粉のことで、表皮・胚芽も含めて丸ごと粉にしたものらしいです。薄力粉はそれらを取り除いて粉にするらしいです。グラハムには食物繊維、鉄分、ビタミンなどの栄養を豊富に含まれているんだって。（キットに含まれるレシピカードに記載されていました）

卵2個とバター100グラムとヘビーな感じ。グラハムってパサパサした感じがあるからそれを補うためにも卵とか多いのかな？

材料を混ぜて、型に流し入れ、くるみをちらしてオーブンで焼くだけ。キットを使ったマフィンやパウンド系は混ぜるだけだから簡単ね。クッキーは少し手間がかかるけど。

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