11月に届いたベルメゾンの焼きたてパン曜日は、「クランキーブリオッシュ」。
今日の朝ごはん（ブランチ）として、作ってみました。
いつものように1次発酵までコネコネマシーンを使うのだけど、発酵後見てみたら膨らんでいなくて、発酵不足かなと5分延長してみるが、変わりなし。
後で、レシピカードのコラム部分を読んでみると、「バターや卵・砂糖が多く発酵不良になりやすいので、しっかりむらなくこねて発酵させなければいけません。」だってー！！！
もう遅いよ。。。
仕方がないので生地を取り出してみると、バターの塊が残ったままになっていました。
本当はダメなんだけど、手で少しコネコネしちゃった。
だから、もう失敗して全く膨らまないかもと思いながら、2次発酵へ。
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思ったより膨らんだみたい。＼（^〇^）／ ヤッタ！
溶き卵を表面に塗って、キャラメルクランチを上に乗っけて180度のオーブンで15分焼くと出来上がり。
おいしそうに焼けて満足なのだ。
お味は、うまーい！ うまいぞー！
ブリオッシュがフランスでは「高級なパン」に位置づけされているだけのことはあるねぇー。
(ﾟ-ﾟ)(｡_｡)(ﾟ-ﾟ)(｡_｡)うんうん。
このパンはまた作りたいぞぉ。
しかし、今回のイーストは耐糖性でいつも使ってるのとは違うらしいです。耐糖性のイーストって普通のお店に売っているのかなぁ？？？