梅田のパン教室へ行ってきました。作ったのは「クロワッサン」と「セサミブレッド」です。
この2種類は先月、ベターホーム協会で習ったメニューと全く同じです。
同じだったので最初このレッスンへ行こうか迷ったのですが、教室によってのレシピや作り方の違いを知りたかったので申し込むことにしました。
お持ち帰りしてきたのは、クロワッサン10個とセサミブレッド1本。※本当はクロワッサン8個と切れ端2個だったのだけど切れ端の分も無理やりクロワッサンの形に成形しました。
↑セサミブレッドの断面はこんな感じ。
↑クロワッサンのアップ。
↑クロワッサンの断面。
ベターホームのクロワッサンの断面と全然違う。。。
先生が言うには、クロワッサンには2つのタイプ「サクサクするもの」と「もっちりするもの」があるらしい。今回のはもっちりタイプとのこと。
サクサクにするには、パン生地をあまりこねないで作るらしいです。
レッスン終了後、チーズをいただきました。
クラフトチェダースライスチーズ（8枚入り）
試供品なのかな？
早速、いただいたチーズを使って、
セサミブレッドのサンドイッチを作りました。
もっちりしたクロワッサンも、プチプチ黒胡麻がたっぷりのサンドイッチもとってもとってもおいしかったです！（＾０＾）
アップルロールとアーモンドボール
梅田のパン教室に行って来ました。
メニューは、「アップルロール」と「アーモンドボール」。
どちらも甘～～～いパンです。
15cmの丸型1台分のアップルロール。
こちらは、機械ごね。
6つのアーモンドボール。
こちらは、手ごね。20分またはそれ以上こねる時間をとってくれます。パン教室によっては、時間以内に終わらせるのに必死なせいか、短時間しかとってくれなくグルテンが出てなくても「OK」って言われるときがあるもんね。
アーモンドスライスとアイシングで飾りつけ。
アイシングは袋入りのものをもらって、お家に帰ってきてからかけました。
熱々のパンにかけちゃうと、溶けてしまうらしいです。
丸々1個分のりんごのブリザーブが入ってます。
あと、レーズンもいっぱい入ってます。少々のシナモンで香り付け。
アーモンドボールのアップ。持って帰ってきたら、ちょっとしわになっちゃった。
上には、砕いたアーモンドが乗ってます。
中のフィリングは、アーモンド、マジパン、砂糖、卵白で練ったもの。
これが、アーモンドキャラメルみたいなお味でめちゃうまなのよん。
アップルロールもおいしかった。
まんぞく、まんぞくぅ～。
天然酵母のクロワッサンとセサミブレッド
第12回目のレッスン。
今回で最終となる、10月のベターホーム協会のパン教室（手づくりパンの会）は「天然酵母のクロワッサン」と「セサミブレッド」。
お持ち帰りしてきたのは、クロワッサン3つとセサミブレッド1本(半分が2つ)。あと、クロワッサンの切れ端1つ。
クロワッサンはバターをたんまり使うので、溶けないようにエアコンの温度は低め、しかもバットに水を入れ凍らしたものが用意されていました。
バターの折込をする時に、冷たいバットをテーブルの上に置いて冷やしたり、生地の上に布巾をかけてその上にバットを置いて生地自身を冷やしたりしました。
こりぁ～、お家では作らなそうな予感・・・ 面倒すぎ・・・
クロワッサン。
折込用バターは食塩不使用のバターのせいなのか、あまり味がしなかった。私的にはもう少し塩味か風味がある方が良い気がしました。
発酵バターを使うと風味豊かになるのかな？
クロワッサンの断面。
こんな感じで良いんでしょうか？ 空洞多すぎ！？
セサミブレッド。
黒ゴマがたっぷりです。
セサミブレッドの断面。
中にプロセスチーズが入っています。
ゴマのプチプチ感が良かったです。
最後のレッスンということで、修了証書をいただきました。
この1年間、楽しいこともつまらないこともあったレッスンでしたが、普段作らないパンも覚えられたし、ちょっとしたコツなど習得することはあったので、結果的には行って良かったと思っています。
ベターホーム協会様、ありがとうございました。
ライスブレッドとチョコバナナパン
ホームメイド協会パンコースの体験レッスンに行ってきました。
作ったのは、「ライスブレッド」と「チョコバナナ」でした。
1つの生地で2種類を作りました。
生地には、ほんのちょっぴりの米粉が入ってます。（お粉150グラムのうち5グラムだけ）
こちらのパン教室のこね方はすっごいです。生地を叩く叩く。かなりうるさいぞぉ～。
「これが、うわさのこね方かあ」と感心しながら叩きました。
↑こちらが、ライスブレッド。ライスっていうほどじゃないけど・・・・
マヨネーズを敷いて、その上にアスパラとプチトマトとカボチャを置っけてます。
見本の写真は太いアスパラだったのだけど、私たちのアスパラは細～いもので焼いたらなくなっちゃうほどでした。
↑こちらが、チョコバナナパン。
名前の通り、中にチョコとバナナが入ってます。上に溶き卵を塗ってシナモンシュガーがたっぷりかかってます。
チョコバナナの方を1つ焼きたてをいただきました。残りはお持ち帰り。
バナナとチョコって絶妙な味ですよね。おいしかったぁ～。
お家に帰ってきてから、ライスブレッドをいただきました。
マヨネーズパンを豪華にしたお味でした。
こちらのパン体験レッスンを受けてみての感想ですが、やけに無添加と安全を強調していて私には耳障りでした。
だけど、レッスン自体は、この前受けたジャパンホームベーキングよりは満足のいくものでした。前は、機械ごねされた少し発酵気味の生地を渡されての作業でしたが、今回はこねから仕上げまでやらせてもらえたので。あと、お持ち帰り用の袋もくれたし。
あと関係ないといえばないのだけど、先生が「収穫」って字を間違って書いていた。「穫」という字が「獲」と「携」が混ざったような字だった。
これが、気になって気になって。。。r（^_^；）
黒胡麻ロールと胚芽入りエピ
今日は、梅田にあるパン教室の日。
前回より人数少なめで、男性もゼロでした。今回のメニューは人気ないのかな？
メニューは、「黒胡麻ロール」と「胚芽入りベーコンエピ」でした。
お持ち帰りパンは、黒胡麻ロール1つとエピ3つ。
今回もたんまりです。
↑黒胡麻ロール。
機械ごねされた生地から生成。
断面はこんな感じ。
もうちょっと丁寧に包丁を拭きながら切ったらよかったね。黒胡麻があちこちに付いちゃってます。。。
↑胚芽入りベーコンエピ。
黒胡椒入りです。
自ら手ごねしました。この生地が柔らかくて、こねにくかったです。
20分くらい生地をぺちぺちぱしぱしと叩きつけました。きっと明日は、腕の筋肉痛だな。
どっちのパンもおいしかったぁ～。
こちらのパン教室は、かなり気に入っているので当分の間通う予定です。