第12回目のレッスン。
今回で最終となる、10月のベターホーム協会のパン教室（手づくりパンの会）は「天然酵母のクロワッサン」と「セサミブレッド」。
お持ち帰りしてきたのは、クロワッサン3つとセサミブレッド1本(半分が2つ)。あと、クロワッサンの切れ端1つ。
クロワッサンはバターをたんまり使うので、溶けないようにエアコンの温度は低め、しかもバットに水を入れ凍らしたものが用意されていました。
バターの折込をする時に、冷たいバットをテーブルの上に置いて冷やしたり、生地の上に布巾をかけてその上にバットを置いて生地自身を冷やしたりしました。
こりぁ～、お家では作らなそうな予感・・・ 面倒すぎ・・・
クロワッサン。
折込用バターは食塩不使用のバターのせいなのか、あまり味がしなかった。私的にはもう少し塩味か風味がある方が良い気がしました。
発酵バターを使うと風味豊かになるのかな？
クロワッサンの断面。
こんな感じで良いんでしょうか？ 空洞多すぎ！？
セサミブレッド。
黒ゴマがたっぷりです。
セサミブレッドの断面。
中にプロセスチーズが入っています。
ゴマのプチプチ感が良かったです。
最後のレッスンということで、修了証書をいただきました。
この1年間、楽しいこともつまらないこともあったレッスンでしたが、普段作らないパンも覚えられたし、ちょっとしたコツなど習得することはあったので、結果的には行って良かったと思っています。
ベターホーム協会様、ありがとうございました。