今月の梅田のパン教室のメニューは「ロールパン」と「レーズンクッペ」でした。
今回は受講生がいつもより倍くらい多かったかも。
今までで一番多かったんじゃないかなあ。
ロールパン5個とレーズンクッペ1本をお持ち帰りしました。
ロールパン。
ロールパンって難しい。何度作ってもうまく巻けない・・・
でもね、今回の先生は丁寧に巻き方を教えてくれたので、お家で練習さえすればもう少しうまくなるような気がしました。（あくまでも気がしただけですが）
レーズンクッペ。
クープを入れ、その上にたっぷりのバターを置いて焼きました。
ブラウンシュガーを使用しているので、パンがちょっぴり茶色いです。
でも、このお砂糖が良いコクをだしていました。
レーズンクッペの断面。
もっちりした感じの生地でした。
ロールパンはよくある普通の味。
レーズンクッペは全然期待していなかったのですが、とっても美味しかったです。ブラウンシュガーが良かったのかな。香りも豊かでした。
余談：
沖縄で結婚式を挙げてきました。後姿ですが写真を本ブログのサイドにUPしました。
式直前に突然のスコール。式後はおもいっきりの曇天・・・ 沖縄の青い海、青い空はどこへやら・・・（T_T）
メロンパンとソーセージパン
月に1度の梅田のパン教室へ行ってきました。
今回のメニューは「メロンパンとソーセージパン」。
メロンパン5個。
ソーセージパン4個。
メロンパンは皮生地だけを作り、パン生地は1次発酵まで済んだものを渡され成形しました。
メロンパンのアップ！
バニラエッセンスを加えたメロンパンです。
私的にはメロンエッセンスを加えたものの方が好きかな。
ソーセージパンのアップ！
パン生地は牛乳でこねています。
ようやく、どんなパン生地がよいのか手で触ったり目で見たりでわかるようになってきました。
今回のメロンパンは少し発酵しすぎ。（ここのパン教室で渡される生地はだいたいそうなんだけど・・・）
ソーセージパンの方は、水分が少なめでもう少しだけ足したかったな。こねてる私の手って温かいので乾燥気味になっちゃうんです。
あと、渡された牛乳が熱かったし。そのせいでちょっとふくらみ悪いです。
生地のよしあしがわかっても、持って生まれた不器用さのせいで、形のいいパンは作れませんが。（>_<）
白パンとマーブルブレッド
月に1度の梅田のパン教室へ行って来ました。
今回のメニューは「白パン」と「マーブルブレッド」。
白パンとマーブルブレッド。
白パン。
低温で焼くためにベーキングパウダーが入ってます。
勉強したこと：
ベーキングパウダーは温度が高い（約200度以上）で働きが鈍くなる。
イーストは温度が低いと動きが鈍くなる。約160度以上で働く。
成形は、
菜箸で真ん中をグッと押し、両端をつまんでキューとひっぱり、上から軽く押さえる。
両端をつまんでひっぱるのが中途半端だとこうなってしまいます。
↓↓↓
パカッと開いてしまいました。ははぁ。
マーブルブレッドを切ってみました。
マーブルブレッドの断面。
マーブルっていうより、渦巻きっぽい。
ココア液を生地に混ぜ込むとき、もっと思い切って混ぜ込まないといけないようです。反省です。
このパンを作ることで勉強したことは、
パン生地の食パン型に入れる方法。
端っこに小指を当て生地を持ち上げ、型には端っこから入れる。大げさに書くと真ん中部分が浮く感じ。
白パンは本当にふわふわでおいしかったです。
でも、表面に上新粉をかけすぎて、むせそうになりました。
マーブルブレッドは、マーブルの部分が甘くないココアなので、見た目甘そうだけど全く甘くなく苦味のある食パンって感じでした。普通においしかったです。
両方とも朝食にピッタリのパンでした。
ビアブレッドと抹茶クリームパン
梅田のパン教室に行ってきました。
作ったのは、ビアブレッドと抹茶クリームパン。
お持ち帰りしてきたパンは、ビアブレッド2本と抹茶クリームパン6個。
ビアブレッド。
黒ビールで捏ねてます。
捏ねてるときは、すっごくビールの香りがしてました。普通のビールでもいいらしいですが、黒ビールの方が香り豊かだそうです。
抹茶クリームパン。持って帰るとしわしわになっちゃった。
生地にもクリームにも抹茶が入ってます。
こちらも、抹茶の香りがいい匂いでした。
抹茶クリームがたっぷり入ってます。
ビアブレッドは生地がとても柔らかく、抹茶クリームパンは生地が固めで両方ともすっごく扱いにくかったです。
ビアブレッドの断面。
グラハム粉も練りこんでます。
ビアブレッドは、ビールの味は全くしなくて、ほんのりビールの香りがするかなってくらい。
抹茶クリームパンは、私の成形の仕方がとても下手っぴですが抹茶風味が激ウマでした。
それにしても、パンの成形って難しいなぁ・・・
シュトーレンとピタパン
月に1度の、梅田の某パン教室へ行ってきました。
今日のメニューは「シュトーレン」と「ピタパン」でした。
既に、今年何度かシュトーレンを作ってるけど、今回の作り方は初めて習いました。
「中だね」っていうのを先に作っておく方法。
今回のシュトーレンは全くこねませんでした。これはもうパンじゃなくてお菓子って感じです。
それから、マジパンを入れるのも初めてで、成形方法も、焼き上がり後に溶かしバターをバットに流し込んで全体にバターを染みこませるやり方も初めて習いました。
シュトーレンっていろんな作り方があるんですね。練りこむフルーツもナッツも色々ですし。
ピタパンは、お家で作ったら膨らまなさそうなので作るのを躊躇していました。
だけど今回習って、お家でも作ってみたいなって思いました。
だって、焼き上がり後はとってもぷっくりしてて可愛いんだもんっ！！
作った4つ全部きれいに膨らんでくれました。
トンカツを揚げてレタスも挟んで「カツピタ」にして、今日の夜ご飯になりました。
シュトーレンは1ヶ月持つそうで、食べ頃は10日後だそうです。
先生が「ピタは今日中に食べてください。でもシュトーレンは今日食べてはダメですよ」って言ってました。
なので我慢して、今日作ったシュトーレンは24日か25日のクリスマスに食べよう思いますっ！！