ベターホーム協会の手づくりパンの会で習った山形食パンを復習しました。
ベターホームで使った同じ天然酵母を使用。
機械ごねの生地を食パンの型に入れ、2次発酵を待つ。
型より1.5cm出るまで待つのだけど、待てど暮らせど型から出てこない。
理由が判明しました。
ベターホームで使用した型は1斤用。私が持っている型は1.5斤用。
あらら。（＾＾ゞ
おかげで、2次発酵させすぎました・・・
210度のオーブンで30分焼くと、
一応できました。それなりにおいしそうになったかな。
横から見ると、
あんまり山形じゃないな～。今度は1.5斤用の生地でリベンジだいっ！
次の日朝食で食べたら、
やっぱり自分で作ったパンはおいしい気がする・・・ かな？？？
カレーパン [復習]
ベターホーム協会の手づくりパンの会で習ったカレーパンを復習しました。
先週習ったばっかり。
今回はかなり早い復習となり、私って真面目な生徒かも！？
カレーは、豚肉ロース薄切りがなかったので代わりに豚ミンチを、マッシュルームもなかったので代わりに缶詰のコーンを使用。
カレーパンを作るときは少し柔らかめの生地の方がカレーあんを包みやすいです。
→ 
カレーあんを包み終えた後。 → 卵をつけて、パン粉をまぶした後。
160度の油で揚げるのだけど、私には160度がわかりませーん。なのでこの辺は適当・・・
コロッと可愛いカレーパンが8つ完成！！
熱々の揚げたては、パリッとうんまかったぁー。
今度は揚げるんじゃなくってオーブンで焼いた「焼きカレーパン」を作ってみたいな。
中華まんじゅう 肉まん [復習]
ベターホームの手づくりパンの会で習った中華まんじゅうを復習。
教室ではあんまんと肉まんの2種類を習ったのだけど、私は肉まんの方が好きなの今日作ったのは肉まんオンリー。
ベターホームでは、複数生徒さんで同じ生地をこねるのだけど、中華まんじゅうのときは、事情があって私は全くこねる作業に加われなかったのです。
あんを包む作業はしたので、だいたい生地の感覚は覚えているのだけど、今日作った生地とは全く違うの。全く同じ材料と分量なのに・・・
教室の生地は、赤ちゃんのほっぺのような感じだったのに、私の生地は乾燥しかけの餅のようでした。
水分が少なかったのかなあ。それとも、機械ごねがいけなかったのかなあ。今度手ごねで水分の量を見ながらやってみよ。
→ 
蒸す前。 → 20分蒸した後。
形悪すぎ。生地が硬くて、きれいに伸ばせなかったの・・・
形は悪くても、お味の方はまずまず。
でもさっ、教室で食べた肉まんはもっと味薄かったよ。先生何か入れ忘れたんじゃないですか？？？
↑中身はこんな感じ。
今回の復習はイマイチでした。納得いかない・・・
近いうちにリベンジだぁ～～～。ほんまかい？
オニオンチーズ[復習]
ベターホーム協会の手づくりパンの会で12月に習った「オニオンチーズ」の復習をしました。
本当は手ごねなんだけど、機械こねにしちゃった。だって、そっちの方が楽ちんなんだもーん！
↑炒めたベーコンと玉ねぎと1次発酵後。
↑2次発酵後。一つは、生地に切り込みを入れ、マヨネーズとピザ用チーズを乗っける。もう一つは、ダーリンさんのために冷蔵庫で保存。
200度で25分焼くとできあがり♪
おいしそ。
焼き立てのパンを切るのってかなり難しいのね。柔らかすぎてパンがつぶれてしまう。何かいい方法はないのかしらん？
お味は、かなりGOOD！
おいしすぎて、朝昼兼用で私1人で1本全部食べちゃった。うふふっ。
カロリーなんて気にしなーい！！
あんまん
お正月に使ったあんこが余っていて、どうしても使い切りたかったのであんまんを作ることにしました。私は肉まんの方が好きなんだけどね。
蒸す前。
↓
蒸した後。
ほかほかだよーーーーー。
だけど、あんまりふわふわの生地じゃなかったです。
配合が悪かったのかな。数年前に作ったときはふんわりふかふかだったんだけどなぁ。
でも、おいしかったよ。だって、味は市販のあんこが大半を占めているんだもん。
切ったらこんな感じ。