月: 2008年9月

ベターホームで習ったパン・オ・レを復習しました。

パン・オ・レは、水を使わずに牛乳だけで練ったパンです。

　　→　　
焼く前。　　→　　焼いた後。


全部で6つの「パン・オ・レ」が完成。


木の葉型。
こちらの成形は満足いくものでした。


一結び型。
こちらはの成形は、大大大不満足！
長く伸ばす作業が難しくって、うまく伸びてくれませんでした。
見本の写真はもっと「結んでますよっ！！」っていう感じなのに、私のは「結んだの？」っていう感じ・・・

お味は、風味豊かでした。
お砂糖はあんまり入ってないけど、牛乳のせいか普通のロールパンより甘く感じました。

8月に届いた千趣会マンスリークラブは「シナモンココアクッキー」でした。
わ～い、私の大好きなクッキーだ～い！！

自分で用意するのはバター80グラムと卵黄のみなのだけど、バターが80グラムですか・・・ カロリーすごそ・・・

材料を全部混ぜて、丸い棒状にしてしばらく冷凍庫へ。
その後、1cmに切りオーブンで焼くだけ。

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焼く前。　　→　　180度のオーブンで15分焼いた後。


できあがり～♪♪

我が家のオーブンは火力が弱いのか、サクサクって感じじゃなくて、ちょっとしっとりした感じでした。
もうちょっと焼いたほうが良かったみたい。
再度焼きなおしても良かったのだけど、そのまま食べちゃった。

お味はGOODでしたよっ！

第11回目のレッスン。
9月のベターホーム協会のパン教室（手づくりパンの会）は「メロンパン」と「ベーグル」。


お持ち帰りしてきたのは、ベーグル2個半（半個は試食用を食べないで持って帰ってきました）とベーグル3つ。

メロンパンもベーグルも大好き！ なので楽しみにしていたレッスンです。


メロンパン。
メロンエッセンスが入っていて良い香りです。
今度、メロンエッセンスを買ってこようっと。ベターホームでも300円で売っていたのだけど、小銭を持っていなかったので買いませんでした。


ベーグル。
プレーンなベーグル。
しわしわね。先生のはきれいだったんだけどなぁ～～。


こちらは、試食のときのクリームチーズとブルーベリージャム。
ほとんどの人がつけないで食べたので、余ったのをもらってきちゃいました。


ベーグルを半分にスライスして、クリームチーズとブルーベリージャムをサンドしました。

メロンパンもベーグルも味は良かったです。
今度はお家で復習ですねっ！

ベターホームのパン教室も残すところあと1レッスン。
次回は、クロワッサンです。難しそ・・・

クリームパンを作りました。
中のカスタードクリームも作りました。


焼き上がり。
相変わらず焼きムラだらけ。
一応、途中でプレートの向きを変えたんですけどねぇ～。

クリームパンの丸みの部分に切り込みを入れたのだけど全部ふさがってしまいました。
↓↓↓

もっと思いっきり切込みを入れればよかったみたい。
でも、そうするとクリームが出てきそうだしなあ。
あぁ、加減が難しいですぅ～。


切ってみました。
クリームたっぷりです。
意外と、カスタードクリームって簡単な材料でできるんだ！！

この前辻クッキングで習ったクリームはコーンスターチを使ったけど、今回はベターホーム式の小麦粉のみで作りました。

次回は、
オーブンの温度を１０度上げること。
切込みを深く入れること。
に注意だいっ！！

８月に届いたベルメゾンのハッピースウィーツは「きな粉と抹茶のシューアイス」でした。
難易度は★３つの激ムズ！！ シュークリームって難しいからねぇ～。うまくできるか心配。

まず、きな粉味と抹茶味の２種類のアイスを作る。
牛乳を入れて混ぜるだけ。あとは冷蔵庫で固まるのを待つのみ。

次に問題のシュー作り。
水とバターを沸騰させ、一気にシューミックスを入れ、気ベラで混ぜ合わせる。
次に、溶き卵を数回に分けて入れるのだけど、１回目に入れたときまだお鍋が熱かったせいか、卵が卵焼きになってしまった！！
これが、１回目の失敗。。。

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焼く前。　　→　　焼いた後。
２回目の失敗は、、、
オーブンにシュー生地を入れて、２１０度で１２分焼き、その後１８０度に下げて１０分焼かないといけない。
なのに、私はレシピをちゃんと読んでいなくて、２１０度１２分焼けば終了だと思ってしまっていたの。
オーブンの終了音の後取り出すと、、、、一気にシューがしぼんでしまいました。
慌ててオーブンに入れて１８０度で焼いたのだけど、時既に遅しですぅ～。

きちんとレシピを見ると「途中でオーブンの扉を絶対に開けないで！ しぼんじゃうからね。」って記載されておりました。（~へ~；）


なんとか、アイスクリーム挟んでみました。


こちらが、きな粉シューアイス。


こちらが、抹茶シューアイス。

お味は、しぼんでしまった割にはおいしかったです。
特にきな粉味の方はたっぷりのきな粉と白ごまが美味でした。